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Baltic Tripel – Triple – 33cl – Brasserie Insel Brauerei
Une robe jaune soleil et profond renfermant un arôme intense et mystérieux. Des notes épicées se mêlent aux nuances fruitées de malt évoquant le goût d’une pêche grillée aux herbes fraîches. Très sèche rappelant le vin, mais aussi le pastis chaud d’été. Vraiment unique.
Température de service Entre 6 et 8°
IBU – Degré d’amertume 25
Pays Allemagne
Accords mets/vins Fromages : aux goûts très prononcés
Soupes : de potiron
Poissons de Mer : Poisson au Miso
Entremets : Nougat, Pralines au Caramel
Degré d’alcool 9,5°Barbar – Pale Ale – 33cl – Brasserie Lefebvre
une bière brassée avec une large dose de miel en remplacement du sucre plus couramment utilisé de nos jours. Ainsi est né la Barbar blonde ! Et c’est une belle naissance que celle-ci car cette bière malheureusement trop peu connue est une belle réussite !
La Barbar Blonde offre à la vue une robe orangée aux reflets cuivrés. Une fois dans sa chope Barbar, elle libère des arômes doux de malt de levure et de miel. La levure donne au nez une impression d’épices tandis que le malt et le miel procurent des sensations douces et fruitées. On retrouve en bouche des saveurs maltées et mielleuses, toujours accompagnées de cette pointes de levure aux accents épicés. L’alcool est très bien masqué dans cet ensemble de douceur..
Alcool : 8%Barbar Bok – Brune – 33cl – Brasserie Lefeebvre
Issue de la haute fermentation, la Barbãr Bock est une bière brune à base de Miel (2,5%). Sa mousse est d’un beige abondant et s’estompe rapidement après avoir été versée dans le verre. Au nez, les flaveurs de malt, de miel, de caramel et d’épices montent vite au nez.
En bouche, quelle douceur ! C’est toujours malté, caramélisé, épicé. En fin de bouche, on retrouve une fine amertume. Elle se déguste fraîche, à environ 5°C.
Alcool : 8,5%Black – Noire – 33cl – Brasserie La Licorne
Laissez-vous séduire par le bouquet mystérieux et parfumé de Black by Licorne. Onctueuse, ses premiers arômes se révèlent fruités et enrichis d’une délicate amertume. Au fil de sa dégustation, elle dévoile progressivement des notes de café et de caramel au goût légèrement fumé, pour s’épanouir enfin en bière chaleureuse et douce.
Alcool : 6%
Blackout – Stout Porter – 33cl – Brasserie La Choulette
Degustez cette bière de type stout porter aux notes de malt fumé. Son nez est fruité et vanillé. Elle révèle en bouche des arômes de café crème avec une finale vanille très douce qui sublimera vos papilles !
Alcool : 8%Bloody Ripper – Double Ale Orange sanguine – 33cl – Brasserie Hoppy Road
la rencontre pulpeuse et fabuleuse d’une strong ale et de l’orange sanguine… that’s a bloody ripper mate !
Alcool : 7%Born to be Wheat – Blanche – 33cl – Brasserie La P’tite Maiz
Une bière estivale et légère. Des notes céréalières et une finale épicée typique de ce style originaire d’Allemagne.
Les accords bières & mets :
Tartine chèvre/miel
Salade de fruits
Alcool : 4,4%Brusseleir – Hybrid Black IPA – 33cl – Brasserie de la Senne
La Brusseleir est une bière complexe et puissante. Un hybride entre un Strong Stout, une Double belge et un Black IPA. Presque noire, elle est issue d’un travail sur les saveurs maltées, mélangeant des notes de caramel, de moka et de chocolat amer, avec une pointe de torréfié en fin de bouche et un léger arôme épicé de feuilles de tabac. La fermentation et le houblonnage à froid lui donnent des notes fruitées, rappelant le cassis et la mandarine. L’ensemble est structuré par une longue amertume.
Alcool : 8%Burly – Brune – 33cl – Brasserie Sulauze
SORACHI STOUT équilibrée à 5.5% avec des arômes grillés, du chocolat amer et un petit goût floral. Légère sur une aromatique marquée.
Conteuse de lune – Pale Ale – 33cl – Brasserie Pleine Lune
Bière très légère en alcool et en texture mais forte en goût et en personnalité. Cette bière se distingue par sa buvabilité, son goût végétal et fruité et par sa légèreté. La Conteuse est un hybride entre une bière de table belge et une session IPA américaine soit un savant mélange entre un faible taux d’alcool, une légère rondeur, un goût végétal et fruité et une “drinkability” extrême. Cette recette a été pensée et élaborée en collaboration avec Clémence Thibord, de la brasserie Thibord à Palis dans l’Aube (10).
Bière saisonnière, elle est disponible de Avril à Octobre en bouteilles de 33cl, 75cl et fûts de 20L et 30L.
Alcool : 2,7% Vol.
Ingrédients :
Eau de Chabeuil,
Malts : Pale*, Carapils*,
Houblons : Mandarina Bavaria*, Nelson Sauvin*, Jarrylo*,
Levure.
* Ingrédients issus de l’agriculture biologique.Conseil de dégustation : À boire très fraîche quand on a très soif !
Accords : Fish and chips, frites de panais et sauce tartare maison,… R-BIO-15 Agriculture biologique.
Contient du gluten.Dhaki – Double IPA – 33cl – Brasserie Hoopy Road
Au nez ce sont tout d’abord les arômes herbacés et maltés qui dominent.
Ensuite en bouche, c’est une bière à l’amertume relevée avec un corps puissant. une exceptionnelle longueur en bouche en fait une superbe bière.
Une bière très généreusement houblonnée avec une sélection minutieuse de mal
ACCORDS METS & BIÈRES
L’accord parfait : un plat de Gambas au Curry Vert.
Sur le Pouce : Des toasts avec le mythique fromage anglais Shropshire.
Alcool : 8%
Nombre de professionnel: 4
